PATES A LA St-JACQUES.
Ingrédients :
Pour 2 personnes.240g de crevettes. (500 si non décortiquées)
280g de coquilles St Jacques. (noix de pétoncle)
2 c. à café de beurre.
4 c. à café de vodka.
4 c. à soupe de crème fraîche.
1 c. à café de concentré de tomate.
240g de pâtes. (spaghettis, tagliatelles ou autres)
Préparation :
Eponger les crevettes et les coquilles St Jacques.Faire fondre le beurre dans une poële.
Ajouter les crevettes et les coquilles St Jacques.
Les faire dorer pendant 5 min. à feu très doux.
Mouiller avec la vodka et faire flamber.
Verser dans la poële la crème et le concentré.
Mélanger et laisser mijoter pendant 1 min.
Retirer du feu et garder au chaud.
Cuire les pâtes et les mettre dans un plat.
Verser la sauce sur les pâtes.
On peut garnir avec un peu de cerfeuil effeuillé.
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PATES AU POULET
Ingrédients :
Pour 4 personnes:600g de pâtes (torsadées, coquilles...)
500g de poitrine de poulet en dés de +/- 2/2 cm
1 aubergine
1 courgette
1 ravier de champignons de Paris
1 petite boîte de tomates pelées en dés
2 c. à s. d'huile d'olive
sel - poivre
Préparation :
Couper les légumes en morceaux grossiers.Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Lorsque les légumes ont donné leur jus, ajouter le poulet.
Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Durant ce temps, faire cuire les pâtes.
Servir les pâtes et recouvrir de la préparation.
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PATES AUX ESCARGOTS
Ingrédients :
Pour 4 personnes:600g de pâtes
24 escargots en boîte
2 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 boîte de tomates pelées en dés
2 feuilles de basilic
huile d'olive
sel - poivre
Préparation :
Emincer les oignons.Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates et les escargots.
Ajouter le vin et laisser revenir une dizaine de minutes.
Ajouter le basilic émincé, assaisonner.
Laisser réduire 5 bonnes minutes.
Cuire les pâtes.
Servir les pâtes et recouvrir de la préparation.
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PATES AUX TOMATES SECHEES
Ingrédients :
Pour 4 personnes:600g de pâtes
1 sachet de tomates séchées
2 oignons
1 verre de vin blanc sec
quelques champignons (portobello)
3 gousses d'ail
huile d'olive
sel - poivre
Préparation :
Emincer les oignons et l'ail.Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates et les champignons.
Ajouter le vin et laisser revenir une quinzaine de minutes.
Assaisonner.
Laisser réduire 5 bonnes minutes.
Cuire les pâtes.
Servir les pâtes et recouvrir de la préparation.
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PATES AU JAMBON
Ingrédients :
Pour 4 personnes:600g de pâtes
350g de jambon coupé en dés
3/4 l de lait
4 c. à s. de farine
30 g de beurre
fromage râpé
sel - poivre
Préparation :
Préparer une sauce blanche (béchamelle)Faire cuire les pâtes.
Ajouter le jambon à la sauce.
Assaisonner.
Mélanger la sauce et les pâtes.
Servir avec du fromage râpé.
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PATES AU SAUMON
Ingrédients :
Pour 4 personnes:600g de pâtes
2 petites boîtes de saumon au naturel
1 grosse boîtes de tomates pelées en dés
2 oignons
1/2 verre de vin blanc sec
huile d'olive
sel - poivre
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.Les faire fondre dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées et le saumon égrainé.
Ajouter le vin blanc.
Assaisonner.
Laisser mijoter durant 15 min.
Faire cuire les pâtes.
Mélanger les pâtes et la sauce.
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LASAGNES AU SAUMON
Ingrédients :
Pour 4 personnes:15 feuilles de lasagne
500 gr d'épinards
6 tomates
une dizaine de feuilles de basilic frais
400 gr de filet de saumon
4 c. à s. de crème fraîche
30 g de beurre
noix de muscade
sel - poivre
Préparation :
Faire cuire les lasagne comme indiqué sur la boîte.En effet, les temps de cuisson varient selon la marque des lasagnes.
Peler et épépiner les tomates.
Les couper en dés et les faire revenir dans le beurre
avec le basilic préalablement haché.
Réservez.
Faire cuire les épinards dans l'eau, les égoutter
et les faire déssécher un peu dans une casserole.
Après quelques minutes, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade
ainsi que 2 c. à s. de crème fraîche.
Réservez.
Emincez les filets de saumon et
les faire revenir quelques secondes dans un peu de beurre.
Dans un plat allant au four, disposer une couche de pâte,
les épinards, du saumon, de nouveau des pâtes
puis les tomates et recommencez encore une fois pour terminer par des tomates.
Ajouter 2 c. à s. de crème fraîche.
Passer au four chaud préchauffé pendant 20 minutes.
Ce sera meilleur encore si vous ajouter ½ verre de vin blanc sec
aux tomates et laissez revenir un peu.
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ROTELLI AUX ESCARGOTS
Ingrédients :
Pour 4 personnes:500 gr de Rotelli
1 boîte de 24 escargots (pas trop petits)
3 échalottes
4 gousses d'ail (plus si on veut)
3 tomates
15 champignons de Paris
une poignée de persil
une dizaine de feuilles de basilic
1 verre de vin blanc
sel - poivre
Préparation :
Faire fondre l'ail et les échalottes hachés dans un peu d'huile d'olive.Ajouter les escargots. Laisser revenir 2-3 minutes.
Ajouter le vin blanc. Laisser 2-3 minutes.
Ajouter les champignons et les tomates épluchées en morceaux.
Saler et poivrer.
Cuire les pâtes.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter le persil et le basilic hachés.
Mélanger la préparation aux pâtes cuites "al dente"
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